Подавайте икру стильно | Как правильно подавать икру

Икру часто называют настоящей рыбной жемчужиной, которую ценят гурманы всего мира и ценность которой близка к золоту. Многие считают его символом прихоти, для других это дело изысканного вкуса.

А вы знаете, как правильно подавать это лакомство?

На практике существует две школы правильной подачи икры.

Сторонники первой школы убеждены, что единственно правильный способ — намазывать икру на тонкие поджаренные хлебцы, предварительно смазанные соленым маслом. Говорят, что только так можно открыть для себя тонкий вкус икры и как следует насладиться ею. Все, что может перебить вкус икры, например лук, взбитые сливки или другие ингредиенты, просто не допускается. Некоторые из них по-прежнему одобрили бы несколько капель лимонного сока, другие даже этого не одобрили бы. Напротив, выбрать напитки проще. Ограничивается ледяной водкой или бокалом хорошо охлажденного шампанского.

Другая школа любителей икры придерживается несколько иного подхода — типично американского. Вы можете смешивать что угодно с чем угодно, и все подходит ко всему.

Основные правила

Вне зависимости от того, как употребляется икра, необходимо соблюдать несколько основных правил. Соблюдая их, вы не только получите удовольствие от икры, но и избежите социальных оплошностей, а ваши гости скажут вам спасибо за незабываемые гастрономические впечатления.

Хранилище

Свежая икра должна храниться при постоянной температуре примерно от -2°C до +2°C. В этих условиях он может храниться от 8 до 10 недель. Ни при каких обстоятельствах его температура не должна опускаться ниже -4 °С, иначе вкус и внешний вид значительно ухудшится. Если вы храните икру в холодильнике, поставьте ее в заднюю часть, чтобы она не испытывала чрезмерных колебаний температуры при открытии дверцы.

Вскрытую икру необходимо употребить в течение одной недели. Поместите пищевую пленку прямо на икру, прежде чем закрыть банку. Это предотвратит обезвоживание.

Правильная сервировка и столовые приборы

Знатоки и гурманы считают смертным грехом есть икру серебряными или металлическими столовыми приборами, так как они могут окислить и изменить вкус икры. Икру рекомендуется есть роговой или перламутровой ложкой. Деревянные ложки также отлично подходят для черпания. Лучше всего для подачи использовать стеклянную или деревянную посуду. Икру можно подавать в оригинальных банках на золотых или позолоченных подносах .

Примерно за час до подачи достаньте икру из холодильника. Открывайте только непосредственно перед употреблением. Традиционно его подают на стол в стеклянной посуде, помещенной в емкость большего размера с колотым льдом. Однако она ни в коем случае не должна вступать в прямой контакт со льдом или водой, иначе икра « ослепнет ».

Если вы хотите по-настоящему произвести впечатление, взгляните на нашу коллекцию Caviar and Champagne. Здесь вы найдете широкий выбор отдельных чаш, целых наборов и других аксессуаров в красивом дизайне.

Гарниры и напитки

В качестве гарнира к икре рекомендуем так называемые блины, тонкие блины из гречневой муки или отварной в мундире картофель, вареные яйца или слегка намазанные маслом гренки. Конечно, икру можно есть и отдельно. Для питья подойдет ледяная водка (тройной дистилляции), шампанское или белое сухое вино.

Знаете ли вы, что...

Икра очень полезна. Каждое зерно состоит почти на 30% из белка и минеральных солей. Кальций, железо, йод, витамины А, D и группы В делают икру настоящей бомбой здоровья , идеальной для похудения. В 100 г икры содержится всего 250 калорий, если исключить такие гарниры, как сметана, картофель или блины. Еженедельная икорная диета может быть самой дорогой, но и самой эффективной диетой в мире.

Настоящая икра – это соленая икра осетровых рыб, преимущественно из Черного, Азовского, Северного Ледовитого и Каспийского морей. Наиболее распространенными видами являются белуга, сибирский осетр, русский осетр и белуга.

Осетры с нарушением пигментации (« альбиносы ») размножаются и дают желтовато-белую икру. Эта икра считается самым дорогим продуктом питания в мире . Ежегодно производится всего около 12 кг.

По способу приготовления различают малосольную (слабосоленую) и бочковую икру (соленую икру, сильно перемешанную с солью).

Существует четыре вида осетровой икры, названные в честь видов осетровых, из которых они получены. Самая дорогая икра – белужья.

Белуга происходит от европейской большой вызы (Huso huso), которую также называют белугой. Эта икра считается самой лучшей и самой дорогой из видов икры. Он также является самым большим диаметром 3,5 мм. (синяя кепка; очень хорошо). Яйца имеют цвет от светло-серого до антрацитового и имеют очень тонкую кожицу. При черпании палочкой для еды или маленькой ложкой вы услышите слабый потрескивающий звук; икра "поет".

Оссетра из русского осетра, или осетинская икра, имеет диаметр 2 мм. По сравнению с белужьей икрой она более твердая и менее чувствительная. Зерно от серебристо-серого до черного и обычно имеет золотистый блеск. (желтая крышка, ореховый аромат)

Оссетру из сибирского осетра чаще всего разводят в Западной Европе. Сибирский осетр предлагает более темную оссиетру от антрацита до черного и пряного запаха, также называемую сибирской осситрой или Imperial baeri. В зависимости от возраста осетра размер его зерна в среднем составляет 2,2-2,5 мм.

Севрюга – это икра севрюжского осетра. У них очень тонкая оболочка и диаметр 2 мм. Яйца бывают всех оттенков серого. (красный или оранжевый цвет крышки; крепкий и пряный)